2026年4月のメニューをご紹介!
今回は、「魚のホイル焼き」と、「春ニンジンの白和え」
魚のホイル焼き、今回は鱈。
下準備の工夫で生臭さを取りました。
鱈のうまみと下に敷いた新玉ねぎの甘み、味噌の風味が絶妙なコンビネーションでした。
上にかける”玉みそ”が今日のみそ！
この味噌は卵黄に火が通り過ぎず、焦がさず、根気が必要。
木の芽味噌、柚子味噌、酢味噌など、応用がきき、便利です。
春ニンジンの白和え。
ニンジンと糸こんにゃくをおだしで下味をつけて、衣は白さをキープ。
お豆腐の水切りがこの料理の出来を左右します。
木の芽を飾って、春らしさを忘れずに。